Struffoli

Ingredienti:
400 gr di farina
40 gr di zucchero
1/2 bicchierino di liquore (io ho messo lo Strega, ma va bene qualsiasi liquore all'anice)
60 gr burro
3 uova
1 tuorlo
1 pizzico di sale
confetti colorati
350 gr miele
olio per friggere

Preparazione:
Mescolare la farina, il burro le uova e il tuorlo, il liquore e il sale. Impastare bene e lasciare riposare l'impasto.
Passata mezz'ora, dividete l'impasto in tanti cilindretti di circa mezzo cm di diametro, quindi tagliateli in pezzetti dello stesso spessore.
In una pentola profonda fare riscaldare abbondante olio e friggere gli struffoli immergendone pochi per volta nell'olio.
Appena dorati, scolarli e lasciarli asciugare su abbondante carta assorbente.
Una volta fritti tutti e fatti raffreddare, versare il miele in una pentola ampia, una volta sciolto versarvici gli struffoli e lasciare che si cospargano di miele.

Metterli in un piatto e decorarli con i confetti colorati, o in base ai gusti, con cedro e arancia canditi.

Pizza di scarole

Ingredienti:
1 kg di pasta da pizza
2 cespi di scarola
500 gr di olive nere(tagiasche o di Gaeta)
1 spicchio d'aglio
sale e olio q.b


Preparazione:
In una padella ampia (anche un wok va bene), scaldare due cucchiai di olio e soffriggerci due spicchi d'aglio sbucciati.

Versare nella padella la scarola ben lavata e asciugata e lasciarla appassire, lasciandola però croccante. A cottura ultimana aggiungere le olive denocciolate, e salare.

Scaldare il forno a 250°.

Ungere una teglia e stenderci metà della pasta, aggiungere la scarola, stando attenti a non versare sulla pasta il liquido della verdura, e infine coprire con la pasta restante.

Cospargere la superficie di olio e infornare per 30'/40'.

N.B. Si possono aggiungere alla scarola alcuni ingredienti, secondo i gusti: acciughe, pinoli, uvetta... io la preferisco con le sole olive :)

La Pastiera - ovvero Il dolce di Pasqua

Ingredienti :
Per la pasta frolla
-3 uova
-1 cucchiaino di miele
-200 gr di zucchero
-200 gr di burro a temperatura ambiente
500 gr di farina
Per l' impasto
-400 gr di zucchero
-5 uova + 2 tuorli
-1 barattolo di grano cotto
-1 confezione di canditi (cedri e arance)
-1 limone
-1 fiala di aroma di fiori d'arancio
-100 ml di latte
-500 gr di ricotta
-un pizzico di cannella
-2 bustine di vanillina
-40 gr di burro
La sera prima della preparazione mescolare la ricotta con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero.
Preparazione della pasta frolla
Fare la fontana con la farina e il burro a pezzetti. Mescolare le uova con lo zucchero, metterle nella fontana e mescolare,aggiungere il miele e impastare molto rapidamente. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.
Preparare il ripieno
Versare il grano,la scorza del limone grattuggiata, la vanillina e il burro in un pentolino,ricoprire con il latte e scaldare a fuoco basso fino a farlo diventare una crema. Lasciare raffreddare.
Nell'impasto con la ricotta mettere le uova e i tuorli,i canditi, l'aroma,la vanillina e un pizzico di cannella e mescolare.
Unire i due composti e amalgamarli bene.

Stendere la pasta lasciandone una parte per le strisce, in due teglie da 24cm,versare il ripieno e coprire con le strisce come una crostata.
Infornare e cuocere per 1 ora a 180°.
Lasciare raffreddare,quindi cospargerla di zucchero e lasciarla riposare per almeno un giorno.