Cheese cake marmorizzata

Ingredienti:

150 gr di biscotti Digestive
60 gr di burro fuso
75 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
250 gr di panna acida
600 gr di ricotta
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 140° Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo poi raffreddare. Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso, versare il composto sul fondo di una teglia, livellare bene con il dorso di un cucchiaio, e mettere in forno per 15 minuti.
Una volta passati i 15 minuti, far raggiungere al forno la temperatura di 180°. In un recipiente capiente mescolare la ricotta, la panna, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Montare gli albumi a neve e unirli all'impasto, dal basso verso l'alto in modo da non farli smontare. Versare il composto sulla base di biscotti, livellare e in seguito versare a filo la cioccolata fusa



Infornare per mezz'ora, lasciare in forno fino a quando la torta si sarà raffreddata, quindi lasciarla in frigorifero(preferibilmente per una notte).

Torta cremosa al limone

Ingredienti:

Per la base
100 gr di farina 00
75 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
100 gr di burro fuso raffreddato
2 uova
1 quarto di cucchiaino di sale
2 cucchiai di succo di limone
½ cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
la buccia grattugiata di 2 limoni

Per la crema
225 gr di ricotta di mucca fresca o philadelphia
45 gr di burro fuso raffreddato
1 uovo
½ cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
1 cucchiaino di essenza naturale di limone
buccia di ½ limone grattugiata
110 gr di zucchero a velo

Mescolare la ricotta ridotta in crema, con lo zucchero a velo. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Aggiungere il burro, entrambi gli estratti e la scorza di limone.
Lasciare riposare la crema.
Per la base mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattere il burro fuso con le uova, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungete infine gli ingredienti secchi e mescolare bene.
Imburrare una tortiera a cerniera da circa 24 cm di diametro e versarci la base livellandola bene, poi versare la crema di formaggio sopra la base della torta, partendo dal centro, affinchè il ripieno copra tutta la base tranne il bordo esterno per una larghezza di  mezzo centimetro.
Cuocete per circa 35 minuti a 170°.
Lasciate raffreddare un'ora, quindi lasciare riposare un'ora in frigorifero.

Cheese cake!

Ingredienti:

Per la base
200 gr di biscotti digestive
45 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema al formaggio
400 gr di formaggio Philadelphia light
4 uova
200 gr di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia
il succo di mezzo limone

Per la base della torta, frullare i biscotti con lo zucchero,intanto fate sciogliere il burro, e una volta sciolto completamente aggiungerlo ai biscotti.
Amalgamare bene tutto.
Versare il composto in una tortiera con il bordo a cerniera rivestita  con la carta forno, schiacciare bene con le mani cosi da compattare tutto.
Lasciare riposare in frigo.
In una ciotola lavorare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere la vaniglia, il succo di limone e il formaggio e mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.
Mescolate bene, riprendete la tortiera dal frigo, e versateci dentro il composto.
Cuocere per circa 1h a 170°
Lasciare raffreddare e una volta raffreddato lasciare riposare in frigorifero.

Secondo i gusti si può ricoprire la torta con una salsa, ai lamponi, fragole... oppure al cioccolato!

La Pastiera - ovvero Il dolce di Pasqua

Ingredienti :
Per la pasta frolla
-3 uova
-1 cucchiaino di miele
-200 gr di zucchero
-200 gr di burro a temperatura ambiente
500 gr di farina
Per l' impasto
-400 gr di zucchero
-5 uova + 2 tuorli
-1 barattolo di grano cotto
-1 confezione di canditi (cedri e arance)
-1 limone
-1 fiala di aroma di fiori d'arancio
-100 ml di latte
-500 gr di ricotta
-un pizzico di cannella
-2 bustine di vanillina
-40 gr di burro
La sera prima della preparazione mescolare la ricotta con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero.
Preparazione della pasta frolla
Fare la fontana con la farina e il burro a pezzetti. Mescolare le uova con lo zucchero, metterle nella fontana e mescolare,aggiungere il miele e impastare molto rapidamente. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.
Preparare il ripieno
Versare il grano,la scorza del limone grattuggiata, la vanillina e il burro in un pentolino,ricoprire con il latte e scaldare a fuoco basso fino a farlo diventare una crema. Lasciare raffreddare.
Nell'impasto con la ricotta mettere le uova e i tuorli,i canditi, l'aroma,la vanillina e un pizzico di cannella e mescolare.
Unire i due composti e amalgamarli bene.

Stendere la pasta lasciandone una parte per le strisce, in due teglie da 24cm,versare il ripieno e coprire con le strisce come una crostata.
Infornare e cuocere per 1 ora a 180°.
Lasciare raffreddare,quindi cospargerla di zucchero e lasciarla riposare per almeno un giorno.

Torta al limone

Ingredienti
-150 grammi di farina
-175 grammi di zucchero
-2 uova
-50 grammi di mandorle tritate
-4 cucchiai di latte intero
-mezza bustina di lievito
-un limone
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti : zucchero, uova, farina, latte,mandorle, il succo e la buccia del limone e il lievito.
Cuocere per mezz'ora a 180°

Sacher Torte [Cookie style]

Ingredienti
- un barattolo di marmellata di albicocche
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 150 g di cioccolato amaro
- 120 g di farina
- 150 g di cioccolato amaro
- 8 uova
- acqua

Preparazione
Far fondere il cioccolato amaro e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, mescolare il burro con 3/4 dello zucchero, poi aggiungervi il cioccolato fuso. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare.
Montare a neve gli albumi e unirvi il restante zucchero.

Al composto prima ottenuto (tuorli, cioccolato e zucchero) aggiungere, alternando, gli albumi a neve e la farina.
Versare il tutto in una teglia ben imburrata.
Mettere in forno a 180 gradi per 60 minuti circa.
Lasciar raffreddare poi togliere dalla teglia. Tagliare a metà, orizzontalmente, la torta e spalmare la marmellata. Rimettere il “coperchio” alla torta.

Preparare la glassa, sciogliendo il cioccolato con un po’ d’acqua e poi coprire delicatamente la torta con questo.
Mettere in frigorifero.

Torta al cioccolato

Ingredienti

- 200 g di cioccolato amaro a pezzi
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 2 cucchiai di fecola di patate
- zucchero a velo

- un pizzico di sale

Preparazione

Sciogliere a bagno maria il cioccolato amaro insieme al burro e allo zucchero.
Nel frattempo montare a neve i 4 albumi con il pizzico di sale.
A parte, sbattere bene la fecola di patate con i tuorli e aggiungere il cioccolato e il burro fusi, freddi.
Unire piano i due impasti ottenuti, in modo da non far “smontare” gli albumi.
Ungere con il burro una teglia del diametro di 22 cm circa (se si preferisce una torta con il ripieno morbido) o di 26 cm (per avere una torta più secca) e versarci l’impasto.
Mettere in forno per 30 minuti a 200 gradi.
Spolverare la torta con un po’ di zucchero a velo.

Apple Pie

Ingredienti
500 g di farina bianca tipo 00
100 g di zucchero a velo
300 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
100 g di zucchero
4/6 mele
2 cucchiai di cannella

Preparazione
Mettere in una ciotola 500 g di farina e 100 g di zucchero a velo. Prendere 250 g di burro, tagliarlo a pezzetti e impastarlo con la farina e lo zucchero a velo. Dopodiché aggiungere due uova e continuare a lavorare il tutto con le mani fino a che non si ottiene una palla omogenea e compatta.
Ricoprire la palla con pellicola trasparente e metterla in frigo per circa mezz’ora.
Nell’attesa che l’impasto si raffreddi, sbucciare le mele a tagliarle a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Mettere in padella 100 g di zucchero e 50 g di burro e far sciogliere per circa mezzo minuto. Dopodiché mettere le fette di mela nella padella con un po’ di cannella. Far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, 10 minuti con il coperchio e gli ultimi 5 minuti senza.
Passata la mezz’ora, togliere l’impasto dal frigo e dividerlo in due parti uguali. Stendere metà della pasta fino a formare una sfoglia tonda dello spessore di circa mezzo centimetro ed adagiarla su una tortiera preventivamente imburrata dal diametro di circa 24 cm, ritagliando le parti in eccesso sui bordi.
Versare nella tortiera il ripieno di mele e disporlo uniformemente.
Prendere l’altra metà della pasta e stenderla fino a formare un altro cerchio, da disporre sulla torta per coprire il ripieno. Aiutandosi con una forchetta premere sui bordi (inferiore e superiore) della pasta per sigillarli tra loro.
Spennellare la superficie della torta con un po’ di uovo.
Infornare in forno già caldo a 170 gradi e far cuocere per circa 45/50 minuti, fino a quando la superficie della torta non sarà dorata.

Per una variante con anche i frutti di bosco leggete questa ricetta di Jamie Oliver.