Pollo al curry e riso

Ingredienti:
per due persone

2 petti di pollo
150 gr di riso
due cucchiai di olio
due cucchiaini di curry
sale q.b.

Preparazione:

Tagliare il pollo in striscioline e rosolarlo in una padella in cui e stato fatto scaldare l'olio. Una volta abbrustolito aggiungere il curry.
Nel frattempo cuocere il riso seguendo questo procedimento.
Una volta che il riso sarà cotto, metterlo nella padella con il pollo e aggiustare di sale.

Pollo al curry e riso al cocco

Ingredienti:

per due persone:

un petto di pollo

Una lattina di di latte di cocco

la metà del volume della lattina di latte di cocco in riso (quello che preferite, io ho usato il basmati)

sale

curry

Preparazione:

Prendere una pentola larga con un coperchio che si chiuda molto bene. Versare il riso, mezza lattina di latte di cocco e la stessa quantità di acqua, quindi accendere il fuoco al minimo, coprire bene e lasciare sul fuoco finché non si sarà asciugato tutto il liquido (il riso inizierà a sfrigolare).

Tagliare a pezzi il petto di pollo e saltarlo in padella con un filo d’olio, quando sarà ben abbrustolito da tutti i lati aggiungere l’altra metà di latte di cocco e un cucchiaino di curry, quindi salate (sulla quantità di curry bisogna regolarsi in base al gusto).

Pollo alla birra con patate saltate

Per il Pollo alla birra

Ingredienti per due persone:

Due cosce di pollo

66 cl di birra (quella che preferisci)

uno scalogno

una carota

due cucchiai di olio

sale

Preparazione:

Tritare la carota e lo scalogno e soffriggerli rapidamente nell'olio, aggiungere le cosce di pollo già condite con il sale e farle rosolare da tutti i lati, non devono cuocere ma "sigillarsi" bene, in modo da brasarle poi con la birra. Aggiungere la birra e lasciar cuocere a fuoco lento finché non si sarà asciugata completamente.  

Per le Patate saltate

Ingredienti per due persone:

mezzo kg di patate

noce di burro
sale q.b. 

Facoltativo: aglio e prezzemolo

Preparazione:

Lavare  le patate e farle bollire in abbondante acqua salata. Una volta cotte, lasciarle raffreddare quindi pelarle e romperle con le mani.

Scaldare in una padella la noce di burro e l'aglio (facoltativo), quindi mettere le patate e lasciarle rosolare. Aggiungere il prezzemolo e il sale.

Pollo saltato con i peperoni e cipollotti in agrodolce

Ingredienti:

per due persone

due petti di pollo

due peperoni

8 cipollotti

due cucchiai di olio

una tazzina di aceto balsamico

un cucchiaio di miele

sale q.b.

Preparazione:

Lavare e tagliare in pezzetti i peperoni, farli rosolare in una padella in cui è stato fatto scaldare un cucchiaio di olio. Lasciarli rosolare per una decina di minuti, quindi aggiungere il pollo tagliato in striscioline e lasciarlo cuocere. Aggiustare di sale secondo i gusti.

In una padella antiaderente far scaldare un cucchiaio di olio, quindi aggiungere i cipollotti tagliati a metà. Una volta rosolati da entrambi i lati aggiungere l'aceto e lasciarlo sfumare, quindi aggiungere il miele e far amalgamare gli ingredienti.

Pollo piccante ai pomodori e olive

Ingredienti:

per due persone

due cosce di pollo

100 gr di olive nere sott'olio (possibilmente piccante, in caso non si abbia aggiungere un peperoncino)

10 pomodorini

un bicchiere di vino rosso

olio e sale q.b.

Preparazione:

In una padella far riscaldare due cucchiai di olio e aggiungere a questo il pollo. Farlo rosolare da tutti i lati, quindi aggiungere il vino.

Nel frattempo lavare e tagliare in quattro i pomodori, e tagliare a fettine le olive. Una volta cotto il pollo (ci vorranno una ventina di minuti), aggiungere i pomodori e le olive. Una volta amalgamati gli ingredienti, togliere dal fuoco in modo da non fare cuocere i pomodori.

Pollo con verdure e patate al forno

Ingredienti:
per 4 persone

4 petti di pollo
un gambo di sedano
2 carote
1 cipolla
sale, olio

500 gr patate
olio, sale, pepe

Preparazione:
Tagliare a listarelle la cipolla, le carote e il sedano. Far scaldare in una padella molto capiente l'olio, farci dorare la cipolla e poi mettere le verdure.
Tagliare a tocchetti il pollo e saltarlo nella padella con le verdure. Lasciar cuocere per una decina di minuti. Aggiustare di sale.

Per le patate: spelare le patate, tagliarle a cubetti abbastanza piccoli, lavarle e asciugarle bene.
Mettere le patate in una teglia, condirle in modo che siano unte su tutti i lati, e aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere in forno a 180° per 1 ora circa.

 

Pollo con patate e pomodorini

Ingredienti

- 12 cosce di pollo
- olio
- 800 g di patate novelle
- sale
- 400 g di pomodorini
- pepe

Preparazione

Far bollire l’acqua, salarla bene e cuocere le patate.
Nel frattempo mettere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella a base larga in modo che sia tutto su uno strato solo e cuocerlo bene fino a farlo diventare “dorato”.
Una volta cotte, scolare le patate e premerne le due estremità con le dita in modo da schiacciarle un po’. Immergere i pomodorini per qualche secondo nell’acqua bollente e levare la buccia.
Togliere il pollo dal fuoco e metterlo in un recipiente che può andare in forno, insieme alle patate con la buccia, i pomodorini, un po’ di olio, di pepe ed eventualmente del rosmarino.
Far cuocere in forno a circa 200 gradi per 30-40 minuti.