Pollo al curry e riso

Ingredienti:
per due persone

2 petti di pollo
150 gr di riso
due cucchiai di olio
due cucchiaini di curry
sale q.b.

Preparazione:

Tagliare il pollo in striscioline e rosolarlo in una padella in cui e stato fatto scaldare l'olio. Una volta abbrustolito aggiungere il curry.
Nel frattempo cuocere il riso seguendo questo procedimento.
Una volta che il riso sarà cotto, metterlo nella padella con il pollo e aggiustare di sale.

Pollo al curry e riso al cocco

Ingredienti:

per due persone:

un petto di pollo

Una lattina di di latte di cocco

la metà del volume della lattina di latte di cocco in riso (quello che preferite, io ho usato il basmati)

sale

curry

Preparazione:

Prendere una pentola larga con un coperchio che si chiuda molto bene. Versare il riso, mezza lattina di latte di cocco e la stessa quantità di acqua, quindi accendere il fuoco al minimo, coprire bene e lasciare sul fuoco finché non si sarà asciugato tutto il liquido (il riso inizierà a sfrigolare).

Tagliare a pezzi il petto di pollo e saltarlo in padella con un filo d’olio, quando sarà ben abbrustolito da tutti i lati aggiungere l’altra metà di latte di cocco e un cucchiaino di curry, quindi salate (sulla quantità di curry bisogna regolarsi in base al gusto).

Riso integrale al curry con brunoise di verdure

Ingredienti:
per due persone:

160 gr riso integrale
2 zucchine
2 carote
2 patate piccole (o una grande)
uno spicchio di aglio
1 cucchiaino di curry
sale olio q.b.

Preparazione:

Lavare le verdure, pelare le carote e le patate e tagliarle a dadini da 2 mm circa. Scaldare in una padella un cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio in camicia. Quando l'olio sarà ben caldo scottare rapidamente le verdure: devono restare croccanti. In abbondante acqua salata cuocere il riso.
In due ciotole versare parte delle verdure e compattarle bene sul fondo (se avete il ring potete comporre il piatto usando quello), mescolare il riso con le verdure rimanenti e con un cucchiaino di curry e versarle nelle ciotole. Lasciare raffreddare e prima di servire rigirare le ciotole sui piatti.

Verdure saltate al curry con riso cinese

Ingredienti:
per 2 persone

4 carote
2 zucchine
un cucchiaio di curry
due cucchiai di olio
uno spicchio d'aglio
sale q.b.

per il riso rimando alla seguente ricetta:http://www.youchef.tv/it/ricette/preparazioni-base/riso-tradizionale-cinese

Preparazione:
Lavare bene le verdure, pelare le carote e tagliare il tutto a listarelle.
Versare in una pentola di coccio l'olio e l'aglio in camicia, e far scaldare, quindi versare le verdure e coprire. Lasciar cuocere a fuoco medio per una mezz'ora, quindi assaggiare, aggiungere il curry e aggiustare di sale.

Cuocendo coperte le verdure saranno morbide e avranno creato dell'acqua con cui il curry legherà.

Una volta cotto il riso come descritto da Francesca nel video, versarlo su un piatto di portata e stenderci sopra le verdure con il loro sughetto.

Risotto alla mela e curry

Ingredienti:
per 4 persone

una mela golden
un cucchiaino di curry
una pentola di brodo vegetale bollente
300 gr di riso carnaroli
mezza cipolla e mezza carota
olio e sale q.b.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e la carota e soffriggerle, quindi versare in padella la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Una volta abbrustolita versare il riso e tostarlo, quindi procedere alla cottura aggiungendo brodo poco alla volta. Una volta terminata la cottura aggiungere il sale  e il curry (secondo i gusti).

Risotto con le zucchine

Ingredienti per 4 persone:
uno scalogno
2 zucchine
2 cucchiai di olio
una pentola di brodo vegetale
una tazza di riso vialone
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.
30 gr di parmiggiano

Preparazione:
Tagliare le zucchine a julienne e saltarle velocemente in un cucchiaio di olio, in modo da lasciarle croccanti.
Tagliare lo scalogno fienemente e farlo rosolare in pentola con un cucchiaio di olio, una volta rosolato aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Quando i chicchi di riso diventano translucidi sfumare con il vino bianco. Aggiungere mano a mano il brodo bollente, aggiungere del brodo solo quando il riso ha assorbito il brodo precedentemente versato.

Una volta cotto, aggiustare di sale e aggiungere le zucchine.
Mantecare a fuoco spento con il parmiggiano (secondo i gusti, e la dieta:), si può aggiungere anche del burro)