Pasta al sugo di peperoni e olive

Ingredienti:

per due persone

180 gr di pasta

1 cipolla

100 gr di olive nere sott’olio

30 gr di peperoni

200 gr di polpa

Sale, olio q.b.

Preparazione:

Lavare i peperoni e metterli in forno interi, sotto il grill alla massima temperatura. Quando la pelle si sarà annerita tirarli fuori, spelarli, togliere i semi e ridurli in piccoli pezzi (si possono anche comprare già grigliati J)

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e lasciare rosolare la cipolla tagliata non troppo finemente. Aggiungere le olive snocciolate e spezzettate e i peperoni, salare.

Quando il composto si sarà amalgamato, aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere.

Una volta cotta la pasta, scolarla e saltarla nel sugo.

Orecchiette ai pomodorini freschi

Ingredienti:
per due persone

160 gr di orecchiette

10 pomodorini

80 gr di formaggio fresco(io ho usato la robiola al pomodoro, ma va benissimo la ricotta fresca)

un cucchiaio di olio

sale q.b.

Preparazione:

In abbondante acqua salata bollente buttare le orecchiette, nel frattempo lavare e tagliare a cubetti i pomodori e mescolarli al formaggio. Aggiungere un cucchiaio di olio e uno di acqua di cottura, una volta cotte versare nel composto le orecchiette ben scolate e mescolare.

Orecchiette pomodorini e olive

Ingredienti:
per 2 persone

200 gr di orecchiette
uno spicchio d'aglio
15-20 di pomodorini
20 olive sott'olio
olio e sale q.b.

Preparazione:

In abbondante acqua bollente, salata, buttare le orecchiette. In una padella scaldare l'olio e far soffriggere l'aglio in camicia, quindi versare i pomodorini preventivamente lavati e tagliati in due parti. Quando i pomodori saranno appassiti leggermente, versare anche le olive. Aggiustare di sale, e nel caso i pomodori risultino aspri, di zucchero.
Una volta cotte le orecchiette saltatele nella padella con i pomodori.

Panzanella

Ingredienti

- 200 g di pane casereccio tostato
- olio
- 6 pomodori maturi
- sale
- 1 cipolla affettata a cerchi
- pepe
- basilico
- acqua

Preparazione
Bagnare il pane nell’acqua fredda e strizzarlo bene.
Unire cipolla, basilico spezzatato, sale, pepe ed olio.
Tritare i pezzi di pomodoro con un frullatore e poi unirli al condimento prima preparato.
Mettere in una terrina il pane schiacciato, versare sopra il sugo di pomodoro e mescolare il tutto.
Lasciare a riposare qualche ora.