Focaccia alle zucchine e provola affumicata

La ricetta base l'ho presa qui, con la variante della provola affumicata al posto del Taleggio che non apprezzo molto... l'impasto è ottimo e resta morbido anche un paio di giorni!!

L'ho accompagnata con broccoletti bolliti, salati e pepati :), buon appetito!

Riso integrale al curry con brunoise di verdure

Ingredienti:
per due persone:

160 gr riso integrale
2 zucchine
2 carote
2 patate piccole (o una grande)
uno spicchio di aglio
1 cucchiaino di curry
sale olio q.b.

Preparazione:

Lavare le verdure, pelare le carote e le patate e tagliarle a dadini da 2 mm circa. Scaldare in una padella un cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio in camicia. Quando l'olio sarà ben caldo scottare rapidamente le verdure: devono restare croccanti. In abbondante acqua salata cuocere il riso.
In due ciotole versare parte delle verdure e compattarle bene sul fondo (se avete il ring potete comporre il piatto usando quello), mescolare il riso con le verdure rimanenti e con un cucchiaino di curry e versarle nelle ciotole. Lasciare raffreddare e prima di servire rigirare le ciotole sui piatti.

Pasta alla carbonara di zucchine

Ingredienti per due persone: 
180 gr di pasta (forma corta)
2 zucchine
2 tuorli
parmiggiano
olio sale e pepe

 Preparazione: 
Far bollire l'acqua salata e buttare la pasta. Tagliare le zucchine a julienne, saltarle in una padella con l'olio, senza stufarle, devono restare croccanti. In una ciotola mescolare le uova, l'olio e il parmiggiano. Una volta cotta la pasta saltarla nella padella con le zucchine e a fuoco spento mescolare con le uova.