Filetto alla voronoff

Ingredienti per 2 persone:

due  filetti di manzo dello spessore di 1,5 cm circa
due cucchiai di senape
200 ml di panna da cucina
due cucchiaini di salsa worcester
50 gr di farina
uno scalogno
due cucchiai di olio
una tazzina di brandy
sale e pepe secondo il gusto

Preparazione:

Tagliare finemente lo scalogno e far rosolare in una padella con l'olio.
Battere le bistecche e infarinarle leggermente. Quando lo scalogno è ben rosolato mettere le bistecche in padella e farle cuocere secondo i gusti.
Una volta cotte, togliere dal fuoco e lasciare riposare in un piatto, coperte.
Nella padella in cui sono state cotte le bistecche, sul fuoco, aggiungere la senape, la panna, la salsa worcester e il brandy. Quando la salsa si è addensata a sufficienza aggiungere il liquido che avranno prodotto le bostecche e infine rimettere le bistecche in padella e cuocere ancora qualche istante.
Aggiungere sale e pepe a piacere.

Torta cremosa al limone

Ingredienti:

Per la base
100 gr di farina 00
75 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
100 gr di burro fuso raffreddato
2 uova
1 quarto di cucchiaino di sale
2 cucchiai di succo di limone
½ cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
la buccia grattugiata di 2 limoni

Per la crema
225 gr di ricotta di mucca fresca o philadelphia
45 gr di burro fuso raffreddato
1 uovo
½ cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
1 cucchiaino di essenza naturale di limone
buccia di ½ limone grattugiata
110 gr di zucchero a velo

Mescolare la ricotta ridotta in crema, con lo zucchero a velo. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Aggiungere il burro, entrambi gli estratti e la scorza di limone.
Lasciare riposare la crema.
Per la base mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattere il burro fuso con le uova, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungete infine gli ingredienti secchi e mescolare bene.
Imburrare una tortiera a cerniera da circa 24 cm di diametro e versarci la base livellandola bene, poi versare la crema di formaggio sopra la base della torta, partendo dal centro, affinchè il ripieno copra tutta la base tranne il bordo esterno per una larghezza di  mezzo centimetro.
Cuocete per circa 35 minuti a 170°.
Lasciate raffreddare un'ora, quindi lasciare riposare un'ora in frigorifero.

Cheese cake!

Ingredienti:

Per la base
200 gr di biscotti digestive
45 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema al formaggio
400 gr di formaggio Philadelphia light
4 uova
200 gr di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia
il succo di mezzo limone

Per la base della torta, frullare i biscotti con lo zucchero,intanto fate sciogliere il burro, e una volta sciolto completamente aggiungerlo ai biscotti.
Amalgamare bene tutto.
Versare il composto in una tortiera con il bordo a cerniera rivestita  con la carta forno, schiacciare bene con le mani cosi da compattare tutto.
Lasciare riposare in frigo.
In una ciotola lavorare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere la vaniglia, il succo di limone e il formaggio e mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.
Mescolate bene, riprendete la tortiera dal frigo, e versateci dentro il composto.
Cuocere per circa 1h a 170°
Lasciare raffreddare e una volta raffreddato lasciare riposare in frigorifero.

Secondo i gusti si può ricoprire la torta con una salsa, ai lamponi, fragole... oppure al cioccolato!

La Pastiera - ovvero Il dolce di Pasqua

Ingredienti :
Per la pasta frolla
-3 uova
-1 cucchiaino di miele
-200 gr di zucchero
-200 gr di burro a temperatura ambiente
500 gr di farina
Per l' impasto
-400 gr di zucchero
-5 uova + 2 tuorli
-1 barattolo di grano cotto
-1 confezione di canditi (cedri e arance)
-1 limone
-1 fiala di aroma di fiori d'arancio
-100 ml di latte
-500 gr di ricotta
-un pizzico di cannella
-2 bustine di vanillina
-40 gr di burro
La sera prima della preparazione mescolare la ricotta con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero.
Preparazione della pasta frolla
Fare la fontana con la farina e il burro a pezzetti. Mescolare le uova con lo zucchero, metterle nella fontana e mescolare,aggiungere il miele e impastare molto rapidamente. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.
Preparare il ripieno
Versare il grano,la scorza del limone grattuggiata, la vanillina e il burro in un pentolino,ricoprire con il latte e scaldare a fuoco basso fino a farlo diventare una crema. Lasciare raffreddare.
Nell'impasto con la ricotta mettere le uova e i tuorli,i canditi, l'aroma,la vanillina e un pizzico di cannella e mescolare.
Unire i due composti e amalgamarli bene.

Stendere la pasta lasciandone una parte per le strisce, in due teglie da 24cm,versare il ripieno e coprire con le strisce come una crostata.
Infornare e cuocere per 1 ora a 180°.
Lasciare raffreddare,quindi cospargerla di zucchero e lasciarla riposare per almeno un giorno.

Torta al limone

Ingredienti
-150 grammi di farina
-175 grammi di zucchero
-2 uova
-50 grammi di mandorle tritate
-4 cucchiai di latte intero
-mezza bustina di lievito
-un limone
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti : zucchero, uova, farina, latte,mandorle, il succo e la buccia del limone e il lievito.
Cuocere per mezz'ora a 180°

Baci di dama

Ingredienti
200 gr farina
200 gr nocciole tostate
150 gr zucchero
200 gr burro
150 gr cioccolato
Preparazione
Tritare le nocciole e mescolarle a zucchero e alla farina setacciata.
Lavorare il burro in crema e mescolare con gli ingredienti secchi.
Lasciar riposare per due ore in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 170°, ricoprire il ripiano del forno con carta oleata.
Formare delle palline con l'impasto, del peso di 6 gr ciascuna.
Porle sulla placca del forno e lasciar riposare per mezz'ora, quindi infornare per 15 minuti.
Una volta cotti lasciar raffreddare e unire a due a due con una goccia di cioccolato precedentemente sciolto e fatto raffreddare.

Biscotti Sacher

Ingredienti
- 300 gr farina

- 40 gr cacao in polvere

- 250 di burro morbido

- 50 gr zucchero

- 1 uovo grande
- confettura di albicocche

- un pizzico di sale


- 200 gr cioccolato fondente per la finitura


Preparazione
Preriscaldare il forno a 170° e rivestire tre placche con carta da forno.
Setacciare la farina con il cacao e un pizzico di sale.


Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche ad alta velocità fino ad ottenere una crema, unite l'uovo, mescolando brevemente e incorporare il mix di farina e cacao, in modo da ottenere una pasta liscia. Suddividetela in palline grandi come noci, disponetele sulla placca un pò distanziati e premetele con il pollice per creare una cavità al centro di ognuna. Fate cuocere i biscotti per 12/15 minuti (una placca per volta) anche se al tatto sembreranno morbidi non superate il tempo di cottura altrimenti rischiate di bruciarli, man mano che si raffredderanno diventeranno più consistenti.
Lasciateli raffreddare e farcite la cavità dei biscotti con un pò di confettura usando un cucchiaino.

Per la finitura al cioccolato:
fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato , fate raffreddare leggermente e mettetelo in una sache a poche con il beccuccio stretto.

Pane alle banane, cioccolata e noci

Ingredienti
185 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
3 banane mature
100 gr cioccolato
185 gr zucchero
3 cucchiai di olio
60 ml di latte
90 gr di noci
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180° gradi.
Mescolare le banane schiacciate grossolanamente, con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, le uova leggermente sbattute, in modo da ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte e l'olio e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
In ultimo aggiungere il cioccolato e le noci triturate grossolanamente.
Cuocere per 55 minuti a 180°-190° gradi in una teglia da plum cake.
Lasciare riposare per 10 minuti prima di togliere dalla teglia.

Croissant

Ingredienti
300 gr farina 0
300 gr latte
300 gr burro
2 chucchiaini di lievito di birra
40 gr di zucchero
un cucchiaino di sale
un uovo
Preparazione
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere poco alla volta il latte tiepido in modo che la farina lo assorba completamente.
Lavorare l'impasto con le mani per qualche minuto, avvolgere in un panno umido e lasciar lievitare per una mezz'ora in un luogo tiepido.
Nel frattempo stendere il burro tra due fogli di carta da forno e lasciarlo raffreddare in frigorifero.
Una volta lievitato l'impasto, stenderlo in un rettangolo, e adagiarci il burro che deve avere la stessa forma ma occupare circa un terzo della pasta.
Ripiegare in tre la pasta sopra al burro, stenderla delicatamente e riporla in frigo per una mezz'ora.
Tirare fuori dal frigo, stendere e ripiegare in tre l'impasto e riporre nuovamente in frigorifero.
Ripetere questa operazione per tre volte.

Stendere infine la pasta in un rettangolo, e tagliare dei triangoli e arrotolarli nella classica forma del croissant.
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto mescolato con poco latte.
Cuocere per 20 minuti a 200°C.

biscotti alla marmellata

Questa ricetta l'ho letta sulla scatola dello zucchero a velo Pan degli Angeli. Ho sempre adorato i biscottini con la marmellata nel mezzo e quando ho visto la foto sulla scatola non ho potuto resistere dal provare a cucinarli!!
Ingredienti
Per l'impasto:
200 g farina bianca
80 g Zucchero al Velo
1 pizzico di sale
1 uovo
100 g burro
mezza busta di lievito
Per la farcitura: marmellata a piacere, crema di cioccolato o crema pasticcera.
Preparazione
Mescolare farina e zucchero al velo setacciati, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Con il matterello stendere la metà dell'impasto in una sfoglia spessa 3 mm circa, lasciando in frigorifero l'altra metà.
Con vari stampini del diametro di 7 cm ritagliare dei biscotti e disporli, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Con stampini più piccoli praticare un foro centrale nella metà del numero di biscotti.
Cuocere per 6-7 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C; ventilato: 170-190°C; a gas: 190-210°C).
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
Cospargere di zucchero a velo le parti con il buco nel mezzo e farcire le altre con marmellata a piacere.

Torta chantilly e frutti di bosco

Ingredienti
Per la farcitura:
1 vaschetta di frutti di bosco
500 ml panna
120 g zucchero a velo
due bacche di vaniglia
Per l'impasto:
150 g di zucchero
una bustina di lievito
120 g di farina
scorza di limone
6 uova
zucchero a velo
una bustina di vanillina

Preparazione

Mettere i frutti di bosco in un recipiente con un pò di zucchero in modo che formino del liquido.

Unire i 6 tuorli d’uovo ad un albume.
Aggiungere poi lo zucchero, la farina, la bustina di vanillina e grattugiarvi dentro un po’ di scorza di limone. Mescolare bene.
A parte, montare a neve i restanti 5 albumi, dopodiché unirli delicatamente con l’impasto prima ottenuto.
Aggiungere infine la bustina di lievito e mescolare ancora.

Versare l’impasto su una teglia coperta con un foglio oleato e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Tagliare in due parti di uguali dimensioni e bagnarle da un lato con il liquido dei frutti di bosco.
Montare la panna e aggiungere a questa lo zucchero e la vaniglia.

Spalmare la crema su una base, poi mettere parte dei frutti di bosco, e coprire con la seconda base. Coprire il tutto con la crema restante e i frutti di bosco.
Per abbellirla si può utilizzare parte della crema per decorare la torta utilizzando il sac a poche.

Muffin cioccolato e banane

Ingredienti
2 banane mature
200 g di farina
150 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
125 g di burro
2 uova
2 cucchiai di panna
Preparazione
Tagliare le banane a rondelle. Mescolare le uova, le rondelle, la vaniglia e lo zucchero.
Aggiungere il burro fuso, la panna, il lievito e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere infine le pepite di cioccolata.
Cuocere per 15 minuti a 180° e in seguito per 45 minuti a 150°.

Pan degli Angeli

Ingredienti
150 g burro a temperatura ambiente
150 g zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
150 g farina bianca
200 g fecola di patate
1 busta di lievito
1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, uova e sale. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la fecola. Unire il lievito setacciato.
Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile(diametro 24 cm) col fondo foderato con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 175°-200°C per 45/50 miuti.
Cospargere di zucchero a velo.

Chocolate pumpkin cupcakes

Ingredienti

- 1/4 di zucca mantovana
- 3 uova
- 200 grammi di cioccolato fondente

- 50 grammi di zucchero
- mezza bustina di lievito
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero a velo
- mezzo panetto di philadelphia milka

Preparazione
Abbrustolire la zucca in forno per un'ora, lasciarla raffreddare e separare quindi la polpa, ormai ridotta in crema, dalla buccia e dai semi.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria con lo zucchero e quindi lasciarlo raffreddare.

Mescolare la polpa della zucca con i tuorli, il cioccolato, aggiungere gli albumi mescolando piano dal basso verso l'alto per non farli smontare, e quindi il lievito.

Imburrare delle formine da muffin e riempirle di impasto per 3/4.

Infornare a 180° in modalità ventilato.

Per la glassa: sciogliere a bagno maria il burro e lo zucchero a velo. Appena sciolto togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare in modo che formi la glassa. Quindi mescolare il composto al philadelphia milka.

Una volta sfornati e raffreddati i dolci, ricoprirli con la grassa con l'ausilio di un sac a poche.

Guarnire poi come si preferisce, con scaglie di cioccolato o zuccherini colorati.

26-09-2011

TUTTO CIO' CHE HA UN INIZIO, HA UNA FINE

Davanti alla tv, ma non era un film...

Avevo solo 16 anni, frequentavo il Liceo classico e stavo trascorrendo il pomeriggio sui libri, come mio solito a casa di una compagna. Ricordo l'istante in cui rientrò suo padre e ci disse che avevano fatto un attentato al World Trade Center... in un primo istante non capii nemmeno di cosa stesse parlando. Accendemmo la tv, aveva il satellite e vedemmo in diretta il crollo della seconda torre...

Il giorno dopo andammo a scuola e ricordo perfettamente lo stato d'animo di tutti: sembrava che avessimo vissuto un giorno in uno di quei film americani fantascientifici e fatalisti, non che potesse essere accaduto nella realtà.

-11-09-2001-

Segnali di vita

Negli ultimi giorni ho avuto la pessima esperienza di vedere i miei sogni e i miei progetti più imminenti infrangersi contro la frustrazione e l'insensatezza di un inutile energumeno travestito da genio.
Pessima esperienza, ma bisogna sempre tenere sott'occhio le cose importanti della vita per non farsi abbattere.
A questo riguardo voglio segnalare un blog splendido, l'argomento trattato non è dei più allegri, ma ogni post è una lezione di vita.
La vita è una, vivetela e lottate ogni giorno in nome dei vostri sogni.

http://www.lastampa.it/_web/CMSTP/tmplRubriche/hoilcancro/hrubrica.asp?ID_blog=342

Sacher Torte [Cookie style]

Ingredienti
- un barattolo di marmellata di albicocche
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 150 g di cioccolato amaro
- 120 g di farina
- 150 g di cioccolato amaro
- 8 uova
- acqua

Preparazione
Far fondere il cioccolato amaro e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, mescolare il burro con 3/4 dello zucchero, poi aggiungervi il cioccolato fuso. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare.
Montare a neve gli albumi e unirvi il restante zucchero.

Al composto prima ottenuto (tuorli, cioccolato e zucchero) aggiungere, alternando, gli albumi a neve e la farina.
Versare il tutto in una teglia ben imburrata.
Mettere in forno a 180 gradi per 60 minuti circa.
Lasciar raffreddare poi togliere dalla teglia. Tagliare a metà, orizzontalmente, la torta e spalmare la marmellata. Rimettere il “coperchio” alla torta.

Preparare la glassa, sciogliendo il cioccolato con un po’ d’acqua e poi coprire delicatamente la torta con questo.
Mettere in frigorifero.

Enrico Ruggeri - Concerto al Politecnico di Milano - 8 giugno 2011

 È iniziato mercoledì 8 giugno dal Politcenico di Milano il nuovo tour di Enrico Ruggeri, che porta lo stesso titolo del libro da lui pubblicato nel gennaio scorso: "Che giorno sarà".

Nonostante l'evento sia stato poco pubblicizzato, la gente è accorsa numerosa, fino quasi a riempire l'aula magna della Politecnico, sede della Bovisa: giovani studenti, genitori, docenti, personale dell'università e, immancabili, i fedelissimi del cantautore milanese, sempre in prima fila.

L'intenzione dichiarata da Ruggeri a inizio concerto è quella di ripercorrere la sua trentennale carriera di musicista, dai suoi esordi con i Decibel a cavallo tra fine anni '70 e inizio anni '80, fino ad arrivare all'ultimo album "La ruota" uscito nel 2010.

Si parte con il rock de "Il cielo è qui", tratta dall'album "Rock show" del 2008, seguita da una bellissima reinterpretazione di "Nuovo swing", canzone presentata a Sanremo nel 1984.

Per tutto il concerto si alternano poi vecchi ed inossidabili cavalli di battaglia ("Il portiere di notte", "Ti avrò", "Il  mare d'inverno" e "Quello che le donne non dicono", cantata da tutto il pubblico) e canzoni di più recente fattura, alcune delle quali presentate a Sanremo negli ultimi anni ("Primavera a Sarajevo", "Nessuno tocchi Caino" e "La notte delle fate").

All'ultima canzone prima del bis ("La notte delle fate"), sono tutti sotto il palco, con Ruggeri che stringe mani e saluta i fan. Poi il gruppo esce di scena e vi rientra solo qualche minuto dopo per una carrellata finale di successi: "Polvere", "La donna vera", "Peter Pan" e "Contessa".

Il concerto si chiude con una bellissima versione di "Mistero", canzone con la quale il cantauore-rocker ha vinto per la seconda il Festival di Sanremo, nel 1983.

Due ore di ottime canzoni, suonate con passione da musicisti che ormai da anni affiancano il "Rrouge", che si prestano a scherzare con lui sul palco (il fedelissimo chitarrista Luigi Schivone, "finto offeso" per una battuta di Ruggeri sul titolo del suo nuovo album solista "16 steps to the sky") e che a fine concerto stringono mani e abbracciano i fan prima di scendere dal palco.

Voto: 8/10.


Ecco la tracklist completa...
1. Il cielo è qui
2. Nuovo swing
3. Prima del temporale
4. Quante vite avrei voluto
5. Volti perduti
6. Il portiere di notte
7. La preghiera del matto
8. Nessuno tocchi Caino
9. La canzone della verità
10. L'ordine naturale
11. I dubbi dell'amore
12. Primavera a Sarajevo
13. Black and blues (di Luigi Schiavone)
14. Ti avrò
15. Rock show
16. Il  mare d'inverno
17. Poco più di niente
18. Quelle che le donne non dicono
19. La notte delle fate
BIS
20. Polvere
21. La donna vera
22. Peter Pan
23. Contessa
24. Mistero

... e un po' di foto

Panzanella

Ingredienti

- 200 g di pane casereccio tostato
- olio
- 6 pomodori maturi
- sale
- 1 cipolla affettata a cerchi
- pepe
- basilico
- acqua

Preparazione
Bagnare il pane nell’acqua fredda e strizzarlo bene.
Unire cipolla, basilico spezzatato, sale, pepe ed olio.
Tritare i pezzi di pomodoro con un frullatore e poi unirli al condimento prima preparato.
Mettere in una terrina il pane schiacciato, versare sopra il sugo di pomodoro e mescolare il tutto.
Lasciare a riposare qualche ora.