Hamburger buns

Per 12 panini
Ingredienti:
250 ml di latte intero
125 ml di acqua
60 gr di burro
20 gr di lievito di birra fresco
675 gr di farina 00
2 tablespoon di zucchero
1,5 teaspoon di sale fino
2 uova
20 gr di farina per impastare
50 ml di acqua tiepida per sciogliere il lievito
10 ml di latte
20 gr semi di sesamo

Preparazione:
In un pentolino mettere acqua latte e burro e far sciogliere a fuoco lento senza superare i 5°C.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e unirlo ai liquidi fuori dal fuoco.
Mescolare la farina con sale e zucchero.
Unire ai liquidi metà delle farine e una volta assorbiti dalla farina, aggiungere l'uovo,mescolare bene,e aggiungere il resto della farina.
Lavorare bene con le mani aggiungendo farina sul piano nel caso si appiccichi l'impasto.
Lavorare finché non é liscio. Preparare la teglia con la carta da forno, lasciando riposare l'impasto per 5'. Dividere l'impasto in parti da 100 gr circa e lavorarle fino a formare delle palline lisce. Posizionarle sulla teglia e appiattirle con le dita. Coprire con un panno bagnato di acqua bollente ben strizzato. Far lievitare per 40'.
Una volta lievitati spennellare con latte e uovo ben mescolati e aggiungere i semi di sesamo.
Cuocere a 200°C per 12 minuti.