Biscotti di pan pepato

Ingredienti:
500 gr farina
150gr burro
3 cucchiai miele
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaino noce moscata
3 uova
150 gr zucchero

Preparazione:
Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi. Nel frattempo sciogliere il burro insieme al miele,quindi versare negli ingredienti secchi e mescolare bene. Aggiungere le uova sbattute e lavorare bene per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Lasciar riposare per mezz'ora in frigorifero. Stendere l'impasto dello spessore di circa mezzo cm e ritagliare i biscotti. Cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti quindi lasciar raffreddare.

Coppa Malú homemade

Ingredienti:
un barattolo di latte condensato
100 gr di cioccolato fondente
Panna a piacere

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato nel latte. Farlo addensare finché il composto si attacca alle pareti del pentolino.
Versare in coppette, lasciare raffreddare e quindi lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.
Aggiungere la panna al momento di servire.

Muffin al cioccolato

Ingredienti per 12 muffin:
2 uova
125 gr di zucchero
125 gr di burro
150 gr di farina
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao
25 gr di cioccolato amaro fuso

Preparazione:
Mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso,aggiungere la farina,il lievito e il cacao quindi le uova una per volta. Infine aggiungere il cioccolato raffreddato.
Riscaldare il forno a 180°.
Riempire degli stampi da muffin per 3/4.
Infornare per 15 minuti.

Pancake pronti all'uso

Come per la cioccolata calda, é molto comodo avere questo preparato sempre pronto...così nel caso la domenica mattina ci si svegli tardi e si abbia voglia di fare un brunch, sarà un gioco da ragazzi!!

La ricetta del preparato l'ho presa qui, ma rispetto a quella originale, nella preparazione dei pancake ho usato metà latte e metà yogurt bianco.
http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2012/12/preparato-per-pancakes-fatto-in-casa.html?m=1

Dolce al cioccolato e birra scura

Per questa ricetta rimando direttamente al sito da cui è stata presa:
http://www.mediaset.it/la5/articoli/1853/tortine-con-cioccolato-e-birra-scura.shtml
Sono davvero ottimi, non hanno un forte sapore di birra, ma un retrogusto vagamente amaro e di malto.

Focaccia alle zucchine e provola affumicata

La ricetta base l'ho presa qui, con la variante della provola affumicata al posto del Taleggio che non apprezzo molto... l'impasto è ottimo e resta morbido anche un paio di giorni!!

L'ho accompagnata con broccoletti bolliti, salati e pepati :), buon appetito!

Tajine di verdure

Ingredienti:
per due persone

1 cipolla
4 carote
2 patate
1 gambo di broccoli

acqua, sale, pepe, olio q.b.

Preparazione:
Lavare e pelare le verdure, tagliarle in cubi di circa 1 cm per lato. Ungere la tajine e versarci tutte le verdure, aggiungere poca acqua (mezzo bicchiere).
Cuocere in forno per una quarantina di minuti, controllandone la cottura di tanto in tanto(il coperchio della tajine dovrebbe trattenere il vapore all'interno, ma se le verdure sembrano seccarsi, aggiungete poca acqua).

Una volta cotte condite secondo i gusti con olio, sale e una spolverata di pepe.

La cottura in tajine è molto leggera, poichè cuoce al vapore, ma lascia le verdure ben croccanti e saporite, poichè le cuoce con il loro stesso liquido.

Pollo al curry e riso

Ingredienti:
per due persone

2 petti di pollo
150 gr di riso
due cucchiai di olio
due cucchiaini di curry
sale q.b.

Preparazione:

Tagliare il pollo in striscioline e rosolarlo in una padella in cui e stato fatto scaldare l'olio. Una volta abbrustolito aggiungere il curry.
Nel frattempo cuocere il riso seguendo questo procedimento.
Una volta che il riso sarà cotto, metterlo nella padella con il pollo e aggiustare di sale.

The original N.Y. Cheesecake

Direttamente dal blog della California Bakery...

Ingredienti:

300 gr di biscotti Digestive

80 gr di burro fuso

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di miele di acacia

400 gr di formaggio tipo robiola

300 gr di ricotta fresca di mucca

200 gr di zucchero semolato bianco

150 gr di panna fresca

40 gr di yogurt intero naturale

4 uova leggermente battute

la buccia grattugiata di un limone non trattato 

1/2 cucchiaino di farina bianca 00

Preparazione:

Frullare finemente i biscotti, aggiungere cannella, miele, burro sciolto e lavorare il composto. Mettere l'impasto nello stampo e creare prima il bordo e poi la base. Riporre in frigorifero per almeno 30’.

Amalgamare il formaggio con ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, uova, panna e per ultimo la farina setacciata. Rovesciare la crema nel vostro stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per un'ora, lasciando il forno aperto negli ultimi cinque minuti.

Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. Estrarlo dal frigorifero 20’ prima di degustarlo. 

Si può decorare con marmellata di lamponi o fragole, frutta fresca oppure con una ganasce di cioccolato... io ho aggiunto della marmellata di amarene.

Brioche e cornetti con la Manitoba

Ingredienti:
500 gr di manitoba
1 cubetto di lievito fresco (o una bustina di quello essiccato)
190 gr di acqua tiepida
80 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchino di sale

Preparazione:

PRIMO IMPASTO
Mescolare 300 gr di farina con il lievito sciolto in poca acqua e 150 gr di acqua tiepida. Impastare e lasciare lievitare per 1 ora.

SECONDO IMPASTO
Mescolare 200 gr di farina, lo zucchero, il burro, i due tuorli la vanillina e il sale; unire al primo impasto una volta lievitato, e lasciare lievitare il tutto per altri 10 minuti.

Con questo impasto si possono fare svariate cose: pan brioche, briochine, cornetti ripieni... io ho fatto dei pan goccioli, dividendo l'impasto in piccoli panini da circa 50 gr e aggiungendo a questi scaglie di cioccolato, mandorle o uvetta; con parte dell'impasto ho fatto dei cornetti: ho steso l'impasto con il mattarello e ho ricavato dei triangoli, ho steso poco ripieno (marmellata, cioccolata...quello che preferite!) e li ho arrotolati...poi mi sono sbizzarrita con le forme, ad esempio facendo delle piccole girandole chiuse nel centro con la marmellata.

Una volta che è stata data la forma preferita, lasciare lievitare per altre 2 ore, quindi spennellare con gli albumi mescolati con un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaio di latte, quindi infornare per 15 minuti a 180°.

Per me che le adoro ho fatto una briochina vuota con lo zucchero sopra (che qui a Milano non esiste!), che ha avuto vita breve :)

Bûche de Noël

Per preparare il tronchetto di Natale ho seguito la ricetta del rotolo alla marmellata di fragole e ricotta, a cui ho poi tagliato un bordo per aggiungerlo di lato in modo da formare la classica forma da tronchetto, e ho poi ricoperto il tutto con la ganache al cioccolato

Ganache al cioccolato

Ingredienti:

200 ml di panna

200 gr di cioccolato fondente

30 gr di burro

Preparazione:

A bagnomaria scaldate la panna fino a portarla ad ebollizione e aggiungere il burro, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare finché sarà completamente sciolto, montare con la frusta fino ad avere una salsa liscia e morbida.

Lasciare raffreddare.

Torta salata patate e porri

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
1 porro
3 patate grande
200 gr di ricotta
2 uova
10 cl di latte
sale
1 cucchiaino di noce moscata

Preparazione:
Lavare,pelare e tagliare a rondelle le patate e i porri; sbollentarli in poca acqua salata.
Stendere uno dei rotoli di sfoglia su una teglia da crostata.
Scolare le verdure appena si sono ammorbidite e unirle alla ricotta,il latte, le uova sbattute (tenerne da parte un cucchiaio per spennellare la superficie) e la noce moscata, aggiustare di sale.
Versare il composto sulla sfoglia e coprirla con il secondo disco. Spennellare con uovo battuto e infornare a 200° per 20 minuti.

Pasta al sugo di peperoni e olive

Ingredienti:

per due persone

180 gr di pasta

1 cipolla

100 gr di olive nere sott’olio

30 gr di peperoni

200 gr di polpa

Sale, olio q.b.

Preparazione:

Lavare i peperoni e metterli in forno interi, sotto il grill alla massima temperatura. Quando la pelle si sarà annerita tirarli fuori, spelarli, togliere i semi e ridurli in piccoli pezzi (si possono anche comprare già grigliati J)

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e lasciare rosolare la cipolla tagliata non troppo finemente. Aggiungere le olive snocciolate e spezzettate e i peperoni, salare.

Quando il composto si sarà amalgamato, aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere.

Una volta cotta la pasta, scolarla e saltarla nel sugo.

Torta salata ai porri

Ingredienti:
una dose di pasta brisée
2 porri
200 gr di ricotta
2 uova
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di noce moscata
Sale q.b.

Preparazione:
Lavare i porri e tagliarli a rondelle. Scaldare l'olio in una padella e cuocere i porri finché si ammorbidiscono senza scurirsi.
In una ciotola mescolare la ricotta, i tuorli i porri saltati e lasciati raffreddare,la noce moscata e il sale. In un altro recipiente montare i bianchi,quindi unirli al primo composto delicatamente.
Scaldare il forno a 180°,stendere la pasta in una teglia da crostata, versarci il composto e pizzicare i bordi con la forchetta.
Infornare per 20/25 minuti.

Zuppa di porri e patate

Ingredienti:
Per due persone
tre patate
due porri
una carote
un cucchiaio di crescenza o di formaggio spalmabile
sale q.b.

Preparazione:
Lavare, pelare e tagliare a cubetti le verdure, metterle in una pentola appena coperte di acqua. Lasciare bollire fino a cottura delle verdure, quindi frullare con frullatore ad immersione o schiacciare con lo schiaccia verdure. Mantecare con il formaggio e se necessario aggiustare di sale.

Cioccolata calda da tenere pronta in dispensa

Ingredienti:
100 gr di cioccolato fondente tritato
75 gr di cacao amaro
80 gr di zucchero
80 gr di fecola
una punta di sale

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e conservarli in un barattolo in luogo asciutto e fresco.

Per preparare una tazza di cioccolata mescolare 170 gr di latte freddo con 3 cucchiai di composto,quindi mettere sul fuoco, portare a bollore per 1 minuto e servire.
Ottima con tanta panna montata:)!