Per la farcitura:
1 vaschetta di frutti di bosco
500 ml panna
120 g zucchero a velo
due bacche di vaniglia
Per l'impasto:
150 g di zucchero
una bustina di lievito
120 g di farina
scorza di limone
6 uova
zucchero a velo
una bustina di vanillina
Mettere i frutti di bosco in un recipiente con un pò di zucchero in modo che formino del liquido.
Unire i 6 tuorli d’uovo ad un albume.
Aggiungere poi lo zucchero, la farina, la bustina di vanillina e grattugiarvi dentro un po’ di scorza di limone. Mescolare bene.
A parte, montare a neve i restanti 5 albumi, dopodiché unirli delicatamente con l’impasto prima ottenuto.
Aggiungere infine la bustina di lievito e mescolare ancora.
Versare l’impasto su una teglia coperta con un foglio oleato e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Tagliare in due parti di uguali dimensioni e bagnarle da un lato con il liquido dei frutti di bosco.
Montare la panna e aggiungere a questa lo zucchero e la vaniglia.
Spalmare la crema su una base, poi mettere parte dei frutti di bosco, e coprire con la seconda base. Coprire il tutto con la crema restante e i frutti di bosco.
Per abbellirla si può utilizzare parte della crema per decorare la torta utilizzando il sac a poche.