Pancakes!

Ingredienti:

- 400 ml di latte 
- 100 ml di yogurt bianco
- una bustina di lievito
- 1 noce di burro
- 250 g di farina “00”
- 2 uova

Preparazione:

Setacciare la farina ed aggiungerla poco alla volta al latte girando con un cucchiaio o una forchetta, in modo che non si formino grumi, quindi lo yogurt.

Aggiungere poi le uova e mescolare bene.

Infine aggiungere il lievito.

Far sciogliere una noce di burro in un pentolino piccolo e spalmarlo bene aiutandosi con un pezzo di scottex.

Versare un mestolo di impasto nella padella, distribuendolo bene in modo che assuma una forma tondeggiante.

Far cuocere bene da un lato e poi girare la crepe sull’altro lato.

Andrebbero mangiate in grande quantità, con burro e sciroppo d'acero, ma anche una buona cucchiaiata di Nutella va bene!!

Pizza di scarole

Ingredienti:
1 kg di pasta da pizza
2 cespi di scarola
500 gr di olive nere(tagiasche o di Gaeta)
1 spicchio d'aglio
sale e olio q.b


Preparazione:
In una padella ampia (anche un wok va bene), scaldare due cucchiai di olio e soffriggerci due spicchi d'aglio sbucciati.

Versare nella padella la scarola ben lavata e asciugata e lasciarla appassire, lasciandola però croccante. A cottura ultimana aggiungere le olive denocciolate, e salare.

Scaldare il forno a 250°.

Ungere una teglia e stenderci metà della pasta, aggiungere la scarola, stando attenti a non versare sulla pasta il liquido della verdura, e infine coprire con la pasta restante.

Cospargere la superficie di olio e infornare per 30'/40'.

N.B. Si possono aggiungere alla scarola alcuni ingredienti, secondo i gusti: acciughe, pinoli, uvetta... io la preferisco con le sole olive :)

Crostata leggera al cacao

Ingredienti:
per la frolla
320 gr farina
1 uovo
1 tuorlo
100 gr zucchero
100 gr olio
un pizzico di sale
per la farcitura
500 gr ricotta
30 gr farina
100 gr zucchero
50 gr cacao
un pizzico di sale
un uovo

Preparazione:
per la frolla:
mescolare gli ingredienti secchi e formare la fontana, all'interno mettere l'uovo e il tuorlo, mescolare bene, infine aggiungere l'olio. Lavorare rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare in frigorifero.
per la farcitura:
Sbattere la ricotta con la frusta per ottenere una crema, aggiungervi lo zucchero, la farina il cacao e il sale. Montare l'albume e aggiungere al composto il tuorlo e l'albume montato.

Stendere la pasta su una tortiera da crostata e versarci sopra la farcitura, livellandone la superficie.

Cuocere in forno ventilato a 180° per mezz'ora, quindi lasciar completamente raffreddare.