Pseudo-Strudel velocissimo

Ingredienti:

Pasta brisèe (mezza porzione)
una mela
30 gr di marmellata di mele
30 gr di nocciole
30 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Stendere la pasta molto sottile e dando una forma rettangolare. Stenderci un velo di marmellata, la mela tagliata a pezzi molto piccoli, le noci e la cioccolata tritati grossolanamente.

Per arrotolare la pasta può essere utile aiutarsi con la carta da forno, e per tenere la forma e comodo infornarlo in una teglia da plum cake.

Infornare per 20 minuti a 180°.

Quiche ai broccoli

Ingredienti:

pasta brisèe (mezza porzione)

un broccolo

250 gr ricotta vaccina

2 uova

sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

Pulire e bollire il broccolo in abbondante acqua salata. Non cuocerlo troppo, deve restare piuttosto sodo; una volta cotto scolarlo e tagliarlo in parti abbastanza piccole, quindi mescolarlo con la ricotta e i tuorli, il sale e il peperoncino.

Stendere la pasta e ricoprire una teglia con la pasta. 

Montare gli albumi e mescolarli delicatamente al composto di broccoli, poi versare il tutto nella teglia e infornare a 180° per 20 minuti.

Zuppa di bietole e scarola

Ingredienti:

un cespo di bietola
un cespo scarola
una cipolla
sale e olio q.b.

Preparazione:

Tagliare grossolanamente una cipolla, versare un cucchiaio d'olio in una pentola abbastanza capiente (io ne ho usata una di coccio), e rosolare la cipolla, quindi mettere la scarola e la bietola pulite. Della bietola mettere solo le foglie e tenere da parte i gambi (le parti bianche più dure).

Lasciare cuocere a fuoco medio per una mezz'ora.

Nel frattempo scaldare in una padella dell'olio e saltare i gambi.

Servire la zuppa utilizzando i gambi come crostini.

Quiche al formaggio

Ingredienti:

pasta brisèe
150 gr ricotta vaccina
un uovo
200 gr di formaggi vari (secondo i gusti!)

sale e pepe q.b

Preparazione:

Ricoprire una teglia con la pasta, in una ciotola mescolare la ricotta, l'uovo, i formaggi tagliati a cubetti, il sale e il pepe; quindi versare il composto sulla pasta.
Infornare per 20 minuti a 180°.

Torta salata broccolo romano, formaggio e pancetta

Ingredienti:

pasta brisèe
un broccolo romano
100 gr di formaggio (fontal o emmental)
50 gr di pancetta

Preparazione:

Pulire e bollire il broccolo in abbondante acqua salata, una volta cotto tagliare in parti abbastanza piccole.
Dividere in due parti la pasta e stenderle; foderare una teglia con una parte della pasta stesa, e metterci il formaggio, la pancetta e il broccolo. Coprire con la pasta rimanente e infornare per 20 minuti a 180°.

Verdure saltate al curry con riso cinese

Ingredienti:
per 2 persone

4 carote
2 zucchine
un cucchiaio di curry
due cucchiai di olio
uno spicchio d'aglio
sale q.b.

per il riso rimando alla seguente ricetta:http://www.youchef.tv/it/ricette/preparazioni-base/riso-tradizionale-cinese

Preparazione:
Lavare bene le verdure, pelare le carote e tagliare il tutto a listarelle.
Versare in una pentola di coccio l'olio e l'aglio in camicia, e far scaldare, quindi versare le verdure e coprire. Lasciar cuocere a fuoco medio per una mezz'ora, quindi assaggiare, aggiungere il curry e aggiustare di sale.

Cuocendo coperte le verdure saranno morbide e avranno creato dell'acqua con cui il curry legherà.

Una volta cotto il riso come descritto da Francesca nel video, versarlo su un piatto di portata e stenderci sopra le verdure con il loro sughetto.

Omelette!

Ingredienti:
per una persona

2 uova
una fetta di prosciutto cotto
del formaggio emmental (o un formaggio a pasta dura), tagliato a fette
due cucchiai di latte
noce di burro
sale q.b.

Preparazione:
Mescolare in una ciotola le uova, non sbatterle troppo, devono essere appena mescolate. Aggiungete un pizzico di sale e il latte.
Scaldate sul fuoco la noce di burro in una padella antiaderente, quindi versate le uova, stendeteci sopra il prosciutto e il formaggio.
Lasciate cuocere senza toccarla per 5 minuti, quindi verificate se il fondo si stacca dalla padella, in caso affermativo, piegatela in due facendola scivolare su un lato della padella, non utilizzando il cucchiaio di legno, si rischia di romperla.

L'omelette, a differenza della frittata, deve restare molto morbida all'interno, quindo una volta cotto un lato è fatta!

Buon appetito!