Filetto alla voronoff

Ingredienti per 2 persone:

due  filetti di manzo dello spessore di 1,5 cm circa
due cucchiai di senape
200 ml di panna da cucina
due cucchiaini di salsa worcester
50 gr di farina
uno scalogno
due cucchiai di olio
una tazzina di brandy
sale e pepe secondo il gusto

Preparazione:

Tagliare finemente lo scalogno e far rosolare in una padella con l'olio.
Battere le bistecche e infarinarle leggermente. Quando lo scalogno è ben rosolato mettere le bistecche in padella e farle cuocere secondo i gusti.
Una volta cotte, togliere dal fuoco e lasciare riposare in un piatto, coperte.
Nella padella in cui sono state cotte le bistecche, sul fuoco, aggiungere la senape, la panna, la salsa worcester e il brandy. Quando la salsa si è addensata a sufficienza aggiungere il liquido che avranno prodotto le bostecche e infine rimettere le bistecche in padella e cuocere ancora qualche istante.
Aggiungere sale e pepe a piacere.

Torta cremosa al limone

Ingredienti:

Per la base
100 gr di farina 00
75 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
100 gr di burro fuso raffreddato
2 uova
1 quarto di cucchiaino di sale
2 cucchiai di succo di limone
½ cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
la buccia grattugiata di 2 limoni

Per la crema
225 gr di ricotta di mucca fresca o philadelphia
45 gr di burro fuso raffreddato
1 uovo
½ cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
1 cucchiaino di essenza naturale di limone
buccia di ½ limone grattugiata
110 gr di zucchero a velo

Mescolare la ricotta ridotta in crema, con lo zucchero a velo. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Aggiungere il burro, entrambi gli estratti e la scorza di limone.
Lasciare riposare la crema.
Per la base mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattere il burro fuso con le uova, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungete infine gli ingredienti secchi e mescolare bene.
Imburrare una tortiera a cerniera da circa 24 cm di diametro e versarci la base livellandola bene, poi versare la crema di formaggio sopra la base della torta, partendo dal centro, affinchè il ripieno copra tutta la base tranne il bordo esterno per una larghezza di  mezzo centimetro.
Cuocete per circa 35 minuti a 170°.
Lasciate raffreddare un'ora, quindi lasciare riposare un'ora in frigorifero.

Cheese cake!

Ingredienti:

Per la base
200 gr di biscotti digestive
45 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema al formaggio
400 gr di formaggio Philadelphia light
4 uova
200 gr di zucchero
qualche goccia di essenza di vaniglia
il succo di mezzo limone

Per la base della torta, frullare i biscotti con lo zucchero,intanto fate sciogliere il burro, e una volta sciolto completamente aggiungerlo ai biscotti.
Amalgamare bene tutto.
Versare il composto in una tortiera con il bordo a cerniera rivestita  con la carta forno, schiacciare bene con le mani cosi da compattare tutto.
Lasciare riposare in frigo.
In una ciotola lavorare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere la vaniglia, il succo di limone e il formaggio e mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.
Mescolate bene, riprendete la tortiera dal frigo, e versateci dentro il composto.
Cuocere per circa 1h a 170°
Lasciare raffreddare e una volta raffreddato lasciare riposare in frigorifero.

Secondo i gusti si può ricoprire la torta con una salsa, ai lamponi, fragole... oppure al cioccolato!

La Pastiera - ovvero Il dolce di Pasqua

Ingredienti :
Per la pasta frolla
-3 uova
-1 cucchiaino di miele
-200 gr di zucchero
-200 gr di burro a temperatura ambiente
500 gr di farina
Per l' impasto
-400 gr di zucchero
-5 uova + 2 tuorli
-1 barattolo di grano cotto
-1 confezione di canditi (cedri e arance)
-1 limone
-1 fiala di aroma di fiori d'arancio
-100 ml di latte
-500 gr di ricotta
-un pizzico di cannella
-2 bustine di vanillina
-40 gr di burro
La sera prima della preparazione mescolare la ricotta con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero.
Preparazione della pasta frolla
Fare la fontana con la farina e il burro a pezzetti. Mescolare le uova con lo zucchero, metterle nella fontana e mescolare,aggiungere il miele e impastare molto rapidamente. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.
Preparare il ripieno
Versare il grano,la scorza del limone grattuggiata, la vanillina e il burro in un pentolino,ricoprire con il latte e scaldare a fuoco basso fino a farlo diventare una crema. Lasciare raffreddare.
Nell'impasto con la ricotta mettere le uova e i tuorli,i canditi, l'aroma,la vanillina e un pizzico di cannella e mescolare.
Unire i due composti e amalgamarli bene.

Stendere la pasta lasciandone una parte per le strisce, in due teglie da 24cm,versare il ripieno e coprire con le strisce come una crostata.
Infornare e cuocere per 1 ora a 180°.
Lasciare raffreddare,quindi cospargerla di zucchero e lasciarla riposare per almeno un giorno.

Torta al limone

Ingredienti
-150 grammi di farina
-175 grammi di zucchero
-2 uova
-50 grammi di mandorle tritate
-4 cucchiai di latte intero
-mezza bustina di lievito
-un limone
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti : zucchero, uova, farina, latte,mandorle, il succo e la buccia del limone e il lievito.
Cuocere per mezz'ora a 180°