Croissant

Ingredienti
300 gr farina 0
300 gr latte
300 gr burro
2 chucchiaini di lievito di birra
40 gr di zucchero
un cucchiaino di sale
un uovo
Preparazione
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere poco alla volta il latte tiepido in modo che la farina lo assorba completamente.
Lavorare l'impasto con le mani per qualche minuto, avvolgere in un panno umido e lasciar lievitare per una mezz'ora in un luogo tiepido.
Nel frattempo stendere il burro tra due fogli di carta da forno e lasciarlo raffreddare in frigorifero.
Una volta lievitato l'impasto, stenderlo in un rettangolo, e adagiarci il burro che deve avere la stessa forma ma occupare circa un terzo della pasta.
Ripiegare in tre la pasta sopra al burro, stenderla delicatamente e riporla in frigo per una mezz'ora.
Tirare fuori dal frigo, stendere e ripiegare in tre l'impasto e riporre nuovamente in frigorifero.
Ripetere questa operazione per tre volte.

Stendere infine la pasta in un rettangolo, e tagliare dei triangoli e arrotolarli nella classica forma del croissant.
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto mescolato con poco latte.
Cuocere per 20 minuti a 200°C.

biscotti alla marmellata

Questa ricetta l'ho letta sulla scatola dello zucchero a velo Pan degli Angeli. Ho sempre adorato i biscottini con la marmellata nel mezzo e quando ho visto la foto sulla scatola non ho potuto resistere dal provare a cucinarli!!
Ingredienti
Per l'impasto:
200 g farina bianca
80 g Zucchero al Velo
1 pizzico di sale
1 uovo
100 g burro
mezza busta di lievito
Per la farcitura: marmellata a piacere, crema di cioccolato o crema pasticcera.
Preparazione
Mescolare farina e zucchero al velo setacciati, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Con il matterello stendere la metà dell'impasto in una sfoglia spessa 3 mm circa, lasciando in frigorifero l'altra metà.
Con vari stampini del diametro di 7 cm ritagliare dei biscotti e disporli, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Con stampini più piccoli praticare un foro centrale nella metà del numero di biscotti.
Cuocere per 6-7 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C; ventilato: 170-190°C; a gas: 190-210°C).
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
Cospargere di zucchero a velo le parti con il buco nel mezzo e farcire le altre con marmellata a piacere.