Cheese cake marmorizzata

Ingredienti:

150 gr di biscotti Digestive
60 gr di burro fuso
75 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
250 gr di panna acida
600 gr di ricotta
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 140° Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo poi raffreddare. Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso, versare il composto sul fondo di una teglia, livellare bene con il dorso di un cucchiaio, e mettere in forno per 15 minuti.
Una volta passati i 15 minuti, far raggiungere al forno la temperatura di 180°. In un recipiente capiente mescolare la ricotta, la panna, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Montare gli albumi a neve e unirli all'impasto, dal basso verso l'alto in modo da non farli smontare. Versare il composto sulla base di biscotti, livellare e in seguito versare a filo la cioccolata fusa



Infornare per mezz'ora, lasciare in forno fino a quando la torta si sarà raffreddata, quindi lasciarla in frigorifero(preferibilmente per una notte).

Focaccia

Ingredienti:
per una teglia

500 gr pasta per la pizza (qui)
olio q.b.
sale grosso q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 250°.
Stendere la pasta su una teglia oleata, preferibilmente stenderla con le dita in modo da creare i "buchi" caratteristici della focaccia. Aggiungere abbondante olio e sale grosso sulla superficie.
Infornare per 15/20 minuti, la superficie deve essere ben dorata.

Secondo i gusti si possono aggiungere altri ingredienti: olive, wurstel, prosciutto, formaggi...

Pizza margherita

Ingredienti:
per una teglia

500 gr di pasta per la pizza (qui)
1 latta di polpa di pomodoro
2 mozzarelle (preferibilmente il fiordilatte)
olio q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Riscaldare il forno a 250°.
Stendere la pasta su una teglia oleata, mettere il pomodoro, il sale e l'olio.
Infornare per 20 minuti, poi aggiungere la mozzarella tagliata a fettine e lasciar cuocere per altri 10 minuti.

Pasta per la pizza

Ingredienti:
per due teglie
800 gr farina 00
200 gr semola di grano duro
un panetto di lievito(o due bustine di lievito disidratato, 15 gr)
acqua q.b.
sale q.b.
due cucchiai di olio

Preparazione:
Setacciare la farina e miscelarla con la semola, quindi fare la fontana. Sciogliere il lievito in una tazza di acqua tiepida: l'acqua non deve superare i 30° altrimenti i lieviti moriranno, inoltre per verificare che effettivamente il lievito sia attivo basterà attendere qualche minuto dopo averlo sciolto nell'acqua, se fa la schiuma allora si può utilizzare.

In un lato della fontana aggiungere il sale, versare nel centro l'acqua e mescolare in modo da far assorbire alle farine il liquido. Se necessario aggiungere ulteriore acqua. Successivamente aggiungere l'olio. N.B. Sale e olio non devono venire direttamente a contatto con il lievito altrimenti l'impasto non crescerà.

Impastare con decisione fino ad ottenere un impasto ben sodo. Lasciare riposare per 1h in un luogo asciutto, preferibilmente coprendo l'impasto con una coperta(in ogni caso non deve stare al freddo).

Una volta cresciuta la pasta (quando inserendo un dito resta l'impronta), stenderne metà in una teglia oleata e lasciare crescere per un'altra mezz'ora.