Lasagne alla bolognese

Ingredienti:
per 4 persone

500 gr pasta per lasagne
200 gr di carne trita di manzo
200 gr di salsiccia
2 bottiglie di passata di pomodoro
una cipolla
una carota
due mozzarelle
un litro di latte
100 gr di burro
100 gr di farina
50 gr di parmigiano
olio
sale qb
noce moscata
mezzo bicchiere di vino rosso

Preparazione:
Se la pasta per lasagne è fatta a mano, bollirla preventivamente in abbondante acqua salata con un filo d'olio.

Bolognese:
fare il soffritto con la cipolla e la carota, aggiungere la carne trita e la polpa della salsiccia e lasciare cuocere. Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il pomodoro e far cuocere senza far addensare troppo, aggiustare di sale(se risulta troppo acido aggiungere un pò di zucchero).

Besciamella:
in un pentolino far sciogliere a fuoco basso il burro, aggiungere la farina e far tostare. Una volta che il composto avrà un colore leggermente bruno, versare il latte e mescolare per togliere i grumi.
Continuare a mescolare fino a cottura, ovvero fino a quando il composto sarà sufficientemente denso da coprire il cucchiaio.
Aggiustare di sale e aggiungere la noce moscata.

Lasagne:
cospargere con poco sugo il fondo di una teglia rettangolare, poi fare gli strati con la pasta, il sugo, la mozzarella tagliata a fettine e la bescamella. Sull'ultimo strato aggiungere anche il parmigiano.

Cuocere in forno a 200° fino a che non sarà ben compatta(circa un'ora).

Risotto alla zucca

Ingredienti:
per 3 persone
brodo vegetale
una tazza di riso
sale e olio qb
una cipolla
1/4 di zucca
1/2 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro



20 gr di parmiggiano

Preparazione:
Mettere la zucca sotto al grill del forno per mezz'ora a 200°, una volta raffreddata togliere i semi, la barba e la buccia e farla a cubetti.
Tritare la cipolla e cuocerla 15 minuti in una padella con l'olio, una volta ben soffritta versare il riso e lasciare tostare il riso (ovvero lasciare cuocere nell'olio finché non è diventato translucido); quindi versare il vino.
Una volta asciugato il vino mettere parte della zucca e cuocere il riso aggiungendo poco per volta il brodo vegetale bollente.

Quando il riso è cotto aggiungere la parte restante della zucca e mantecare con parmigiano e burro, a fuoco spento.


Lasciare riposare qualche istante con il coperchio prima di servire.

Brownie al cioccolato fondente

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
300 gr di burro
300 gr di farina
una bustina di lievito
170 gr di zucchero
5 uova
130 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo per spolverare

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagno maria e lasciarli raffreddare.
Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e le gocce di cioccolato, e versarci ad una ad una le uova leggermente sbattute; una volta amalgamato il tutto versarci il cioccolato e il burro sciolti.

Versare in una teglia rettangolare e infornare per 30/35 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare per 20 minuti nella teglia, poi lasciare completamente raffreddare fuori dalla teglia.

Una volta raffreddata, spolverare di zucchero a velo e tagliare a quadretti.

P.S. Al posto delle gocce di cioccolato si può aggiungere della frutta secca: noci, pistacchi etc.

Mousse al cioccolato bianco

Ingredienti:
per 4 persone
300 gr cioccolato bianco
3 albumi
100 gr panna da montare

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, nel frattempo montare separatamente gli albumi e la panna. Quando il cioccolato si sarà raffreddato mescolare i vari ingredienti in modo da non far smontare panna e albumi, versare in piccoli recipienti e far riposare in frigo per almeno 4 ore.

A piacere aggiungere gocce o scaglie di cioccolato fondente, o cacao amaro.