Bucce d'arancia candite

Ingredienti:

bucce d'arancia
acqua
zucchero
cioccolato fondente (facoltativo)

Preparazione:

Prendere le bucce d'arancia: devono essere arance non trattate e la buccia deve essere tolta in modo da tenerla in più integra possibile.

Lasciare le bucce in acqua per tre giorni cambiando l'acqua due/ tre volte al giorno, in modo da far perdere l'amaro.

Passati i tre giorni, tagliare a fettine, e mettere in una pentola coperte d'acqua, a cui va aggiunta la stessa quantità di acqua in zucchero.

Portare ad ebollizione, lasciare 10 minuti, quindi spegnere in fuoco, scolare le bucce conservando l'acqua e laciarle asciugare.

Nei due giorni successivi procedere allo stesso modo, sempre utilizzando la stessa acqua, in modo che la percentuale di zucchero sia sempre maggiore.

Quindi lasciare bene asciugare per un giorno prima di procedere con il cioccolato.

Per aggiungere il cioccolato, scioglierlo a bagno maria e immergervi le bucce.

Panini!

Qualche domenica fa, svegliatici tardi, non avendo voglia di fare un pranzo vero e proprio, ci siamo dati ai panini, che danno sempre la loro bella soddisfazione.

In particolare quelli della foto sono così farciti:

1. Cotto, maionese, patè d'olive e asiago e lattuga
2. Cotto, fontina, mostarda di mele

Preparazione:

1. Tagliare due fette di un buon pane ( è ovviamente l'ingrediente che fa la differenza), tostarle leggermente sotto al grill, e spalmare un velo (!) di maionese, quindi su una fetta mettere il formaggio tagliato a fettine e ripassare un attimo sotto al grill.
Sull'altra fetta mettere qualche foglia di lattuga, il prosciutto e il patè di olive, quindi chiudere le due parti, e tagliare a metà.

Per quanto mi riguarda, un panino non deve essere troppo caldo, quanto basta perchè il formaggio cominci a fondere e affinchè gli ingredienti non siano freddi "da frigorifero", inoltre non amo che il prosciutto si cuocia, per questo scaldo solo la fetta con il formaggio.

2. Tagliare due fette di pane e tostarle leggermente sotto al grill, quindi mettere uno strato di mostarda, tagliando in pezzi piccoli le mele. Quindi su un lato mettere il formaggio tagliato a fette e passarlo sotto il grill. Aggiungere il prosciutto, chiudere il panino e tagliarlo in due parti.

Buona merenda!!

Risotto alla mela e curry

Ingredienti:
per 4 persone

una mela golden
un cucchiaino di curry
una pentola di brodo vegetale bollente
300 gr di riso carnaroli
mezza cipolla e mezza carota
olio e sale q.b.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e la carota e soffriggerle, quindi versare in padella la mela sbucciata e tagliata a cubetti. Una volta abbrustolita versare il riso e tostarlo, quindi procedere alla cottura aggiungendo brodo poco alla volta. Una volta terminata la cottura aggiungere il sale  e il curry (secondo i gusti).

Un sano brunch!

Ieri mattina, data l'ora tarda della sveglia ho optato per il brunch, dato che odio svegliarmi e saltare la colazione, ma avrei dovuto pranzare subito dopo :)

Il menu del caso è stato il seguente: ottimi pancakes di farina di castagne (ottimi anche per chi non può mangiare il glutine), accompagnati da caprino e miele, spremuta di arancia, frullato di banana e fetta di crostata homemade (ma non nella mia di home :D).

Ecco le ricette:

Pancakes

Ingredienti:

150 gr farina di castagne
200 gr acqua
1 uovo
100 gr caprino
miele secondo i gusti

Preparazione:

Mescolare la farina con l'acqua, aggiungere il tuorlo e l'albume montato a neve. Scaldare una padella antiaderente e versarci un mestolo di composto, quando inizia a gonfiarsi girare e cuocere qulche istante l'altro lato della frittella, quindi togliere dal fuoco e proseguire fino ad esaurimento del composto (ne vengono circa 6 del diametro di 10 cm).

In una ciotola mescolare il formaggio in modo da renderlo cremoso, quindi su ogni pancakes mettere una cuccchiaiata di formaggio e miele secondo il gusto.

Frullato

Ingredienti:
per una persona
1 bicchiere di latte
una banana
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Versare un bicchiere di late nel frullatore, mettere la banana tagliata a pezzetti nel frullatore, e aggiungere lo zucchero.
Frullare fino ad ottenere una spuma morbida e versare in un bicchiere abbastanza capiente.

Volendo si può spolverizzare del cacao sopra al frullato.

Buon appetito!!