un cespo di bietola
un cespo scarola
una cipolla
sale e olio q.b.
Preparazione:
Tagliare grossolanamente una cipolla, versare un cucchiaio d'olio in una pentola abbastanza capiente (io ne ho usata una di coccio), e rosolare la cipolla, quindi mettere la scarola e la bietola pulite. Della bietola mettere solo le foglie e tenere da parte i gambi (le parti bianche più dure).
Lasciare cuocere a fuoco medio per una mezz'ora.
Nel frattempo scaldare in una padella dell'olio e saltare i gambi.
Servire la zuppa utilizzando i gambi come crostini.
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