a persona
un filetto di nasello
30 gr di burro
30 gr di farina
una carota
una zucchina
uno spicchio di aglio
un cucchiaio d'olio
pepe q. b.
Preparazione:
Infarinare il filetto e saltarlo rapidamente in una padella in cui è stato fatto sciogliere il burro. Per evitare che si disfi, oltre a cuocerlo poco, è meglio cuocerlo prevalentemente dal lato della pelle.
Lavare e tagliare le verdure a listarelle e saltarle in una padella in cui è stato fatto soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia. Anche le verdure non vanno cotte troppo, in modo che restino croccanti. Aggiustare di sale e pepe.
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