per ogni uovo 100 gr di semola di grano, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Preparazione:
Fare la fontana con la semola, nel centro mettere le uova già leggermente sbattute, il sale e l'olio. Mescolare finchè la semola non avrà assorbito le uova, quindi impastare con le mani.
Lasciar riposare per mezz'ora.
La pasta è pronta per essere lavorata se inserendo un dito, resta l'impronta.
Quindi stendere la pasta, e lavorare in base alla forma che si preferisce.
N.B. quando si impasta sia la pasta fresca che gli impasti per pizza o pane è necessario impastare bene, e sbattere la pasta sul piano di lavoro, in modo da rompere i legami della farina e dare elasticità all'impasto.
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