Carne del re e patate croccanti al forno

Ingredienti:

per quattro persone

300 g di ricotta                                                

3 cucchiai di parmigiano

300 g di carne trita                                         

200 g di pancetta coppata

3 tuorli di uovo                                                

tagliata a fette spesse

1 kg di patate

Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per la carne:

Prendere un recipiente grande e mettere la ricotta, la carne trita, i tuorli ed 
il parmigiano.

Mescolare bene il tutto aiutandosi con una  forchetta e poi dargli una forma 
cilindrica.

Disporre su un foglio di carta oleata la pancetta in modo da formare un 
rettangolo, in cui ogni fetta si sovrappone leggermente a quella accanto.

Prendere l’impasto bene amalgamato ed appoggiarlo sulla pancetta. 
Avvolgere questa intorno al composto in modo da formare un “salame”.

Sollevare il rotolo e metterlo, senza carta oleata, in un recipiente che 
può andare in forno.

Condire con un po’ di olio e far cuocere in forno a 180 gradi per circa un’ora.

Per le patate:

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili, io l’ho fatto con la lama a 
zig zag della mandolina, ma vanno bene anche tagliate a mano.

Sbollentatele in poca acqua salata, senza portarle a cottura. Scolatele, 
asciugatele bene e conditele con abbondante olio, sale e pepe.

Disponetele in una teglia ampia, in modo che si sovrappongano il meno 
possibile e infornatele a 200° con il grill: devono terminare la cottura e 
diventare croccanti.