Ingredienti:
per due persone:
un petto di pollo
Una lattina di di latte di cocco
la metà del volume della lattina di latte
di cocco in riso (quello che preferite, io ho usato il basmati)
sale
curry
Preparazione:
Prendere una pentola larga con un
coperchio che si chiuda molto bene. Versare il riso, mezza lattina di latte di
cocco e la stessa quantità di acqua, quindi accendere il fuoco al minimo,
coprire bene e lasciare sul fuoco finché non si sarà asciugato tutto il liquido
(il riso inizierà a sfrigolare).
Tagliare a pezzi il petto di pollo e
saltarlo in padella con un filo d’olio, quando sarà ben abbrustolito da tutti i
lati aggiungere l’altra metà di latte di cocco e un cucchiaino di curry, quindi
salate (sulla quantità di curry bisogna regolarsi in base al gusto).
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